PRODUCTO ORGANIC49: Zanahoria morada

Sobre las zanahorias

La zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Su origen lo encontramos en Europa y Asia sudoccidental. Aquí en España, donde más era usada esta hortaliza es Mallorca.

Propiedades

• La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono. 

• Son ricas en vitamina A, E y del grupo B: folatos y Vit B3. El aporte en minerales lo hace en forma de potasio, fósforo, magnésio, yodo y calcio. Las zanahorias moradas actúan como poderosos antioxidantes.

• A diferencia de la mayor parte de las verduras, esta es más nutritiva cuando se come cocida. 

Los platos cocinados con esta ‘rara’ zanahoria se tiñen como si usásemos remolacha, sin aportar ese sabor terroso. En Mallorca se usaba tradicionalmente en un plato que se llama frito de zanahoria morada (que os presentaré no tardando mucho) y en el estofado de zanahoria morada o estofado mallorquín.

Actualmente zanahorias moradas las encontramos en Mallorca, la huerta valencia, en Cataluña y en Málaga con la ventaja de que son cultivos ecológicos de campesinos que no querían perder la semilla a pesar de que su beneficio sería menor al no ser tan apreciada como la de color naranja. 

Las probareis ¿A qué sí?

Os proponemos una receta de www.rezetasdecarmen.com

Bizcocho de zanahoria morada (Carrot cake)

Ingredientes:

•  210 gr de harina especial bizcochos
•  3 huevos
•  120 gr de azúcar
•  120 gr de azúcar moreno
•  120 gr de aceite de girasol
•  1 yogur natural
•  120 gr de leche
•  zanahorias moradas
•  25 g de cacao puro

Elaboración

Pelamos y rallamos las zanahorias, os aconsejo poneros unos guantes, porque son como la remolacha que te dejan las manos teñidas.

Mezclamos los dos azúcares.

Echamos los huevos y mezclamos con los azúcares.

Añadimos el aceite de girasol.

Tambien vamos echando el yogur y la leche.

Poco a poco, vamos añadiendo la zanahoria rallada.

Y por ultimo, añadimos los ingredientes secos: la harina, y el cacao

Cuando ya esté todo mezclado, lo metemos en un molde para horno.

Lo metemos en el horno 45 minutos a 180º.

Cuando ya esté hecho, lo dejamos enfriar y espolvoreamos un poco con azúcar glas.
He hecho una plantilla en forma de zanahoria para que quedase más bonito:

Queda muy esponjoso, suave, y con la justa humedad para que se conserve varios días, aunque en casa no creo que llegue, porque estos bizcochos te los comes en un pis pas.

También se podría haber añadido unas nueces o almendras

Tiempo: horno 45 minutos

receta de: www.rezetasdecarmen.com